石雕牛早在我國古代的時候就已經出現，是利用機械和手工將石頭加工雕刻成不同外形的牛雕塑。隨著社會的發展，石雕雕塑行業越來越活躍，我們生活當中也常見到各種石雕雕塑作品，這些石雕作品主要是起到一個裝飾的作用，另外還有一些寓意和象征。石雕牛的種類有很多，不同種類的石雕牛有不同的象征意義。
按照體積的大小，石雕牛可以分為：大型石雕牛和小型石雕牛。大型石雕牛主要用于室外裝飾；小型石雕牛則可以作為家里的擺件，擺放在桌子上。